CAPACITACIÓN A VENDEDORES DE COMIDA RÁPIDA SECTOR CLÍNICAS SAN JUAN DE DIOS Y BLAS DE LEZO EN CARTAGENA

Abstract

Sensibilización y capacitación en condiciones básicas sanitarias a ventas ambulantes de alimentos en la vía pública sector Clínica Blas de Lezo, Clinica San Juan de Dios, basados en la Resolución 604 de 1993, es un proyecto que propende a hacia la proyección social de la universidad desde el programa de Tecnología en Control de Calidad, de éste fueron participes además del docente coordinador, cuatro estudiantes. La investigación está encaminada a la consecución de mejoras en las condiciones sanitarias de las ventas ambulantes de comida rápida del sector descrito, através de sensibilización y capacitacion del personal que labora en ellos para colaborar en la garantía de inocuidad de los alimentos que expenden y que son consumidos por la población. Los resultados microbiologicos obtenidos de unas muestras de alimentos sometidos a tratamiento térmico, dan seguridad hasta el momento de su elaboración; falta corroborrar si después de su posterior manipulación no ocurre contaminación cruzada que pueda afectar al consumidor final.